Les résolutions du Nouvel an – nous en prenons tous
et nous les abandonnons en moins de temps
qu’il faut pour dire « Bonne année »!



Peut-être nous fixons-nous des objectifs trop ambitieux, trop difficiles à atteindre. Peut-être devrions nous penser moins aux buts que nous voulons réaliser en une année et davantage à apporter d’importants changements pour le reste de notre vie : manger plus sainement au lieu de manger moins; emprunter plus souvent l’escalier au lieu de s’abonner à un centre de conditionnement physique; cuire plus souvent des repas à partir des ingrédients de base plutôt de manger au restaurant et, plus important encore, se renseigner sur les aliments que nous consommons.

Tout sur les gras

Les gras ne sont pas tous pareils. Les gras monoinsaturés et polyinsaturés sont les plus sains alors que les gras saturés et trans sont les plus malsains.

Gras monoinsaturés

  • Il a été démontré que ces gras, qui améliorent la cholestérolémie, se trouvent dans l’huile d’olive, de canola ou d’arachides, la margarine non-hydrogénée, les avocats et certains noix comme les amandes, les pistaches, les noix d’acajou, les pacanes et les noisettes.

Gras polyinsaturés

  • Ces gras, comme les acides gras polyinsaturés oméga-3, sont ceux qui peuvent aider l’organisme à éliminer le nouveau cholestérol. Les meilleures sources d’acides gras oméga-3 sont les poissons d’eau froide, tels que le saumon et le thon, ainsi que les huiles de canola et de soja, les œufs avec oméga-3, les graines de lin, les noix, les pacanes et les pignes.

Gras saturés et trans

  • Ces gras peuvent augmenter le taux du cholestérol LDL, le mauvais cholestérol. Essayez d’éviter les viandes grasses, les produits laitiers entiers, le beurre, les huiles de noix de coco et de palme et tous les produits dont la liste d’ingrédients contient du « shortening végétal » ou de l’huile « partiellement hydrogénée ».

    (Renseignements gracieusement fournis par la Fondation des maladies du cœur du Canada www2.fmcoeur.ca.

Faible teneur en sodium

La Fondation des maladies du cœur suggère aux Canadiens de consommer au plus 1 c. à thé (5 ml) de sel par jour. Les aliments transformés sont le véritable coupable, y compris les aliments-minute, les repas préparés, les viandes transformées telles que les hot dogs et les viandes froides, les soupes en conserve, les vinaigrettes en bouteille, les sauces préemballées, les condiments comme le ketchup et les marinades et les collations salées, comme les croustilles.

Mesures à prendre pour réduire l’apport en sel

  • Consommer moins d’aliments préparés et transformés
  • Consommer plus de légumes et de fruits frais
  • Réduire la quantité de sel ajoutée en cuisinant
  • Essayez d’autres assaisonnements, tels que l’ail, le jus de citron, les fines herbes fraîches ou séchées.


Le saviez-vous….

  • Le saumon, ainsi que les anchois, le hareng, les sardines et le maquereau sont les sources les plus concentrées d’acides gras oméga-3.
  • Qu’il soit gras ou maigre, un poisson est toujours à faible teneur en graisses saturées.
  • Le saumon sauvage contient à peu près un tiers du cholestérol que renferment le poulet ou le bœuf.
  • Pour réduire votre apport en matières grasses faites cuire le poisson au four ou faites le griller ou bouillir au lieu de le paner ou de le faire frire.
  • 3 oz de saumon en conserve avec les os renferment environ 200 mg de calcium.


Saumon sauvage d’Alaska et salade aux trois haricots
Donne 4 portions

Wild Alaska Salmon and Leek with Rosti Topping

Égoutter et rincer une tasse chacun de haricots cannellini et Pinto en conserve. Les combiner dans un bol avec 225 g (8 oz) de haricots verts légèrement cuits, un demi concombre (haché), 12 cerises tomates (en moitiés), une botte de ciboule (tranchée) et une poignée d’épinards. Ajouter une boîte de 418 g de succulent saumon sauvage d’Alaska en morceaux de marque Gold Seal. Arroser d’une vinaigrette toute simple faite de moutarde à grains entiers, d’huile d’olive et de jus de citron.

Repas rapides :

Salade de saumon à la niçoise

1.

Combiner doucement du saumon en conserve, de la laitue hachée, des pommes de terre nouvelles cuites, des tomates coupées en quartiers et des œufs œufs durs.
2.

Garnir de persil frais haché.
3. Servir avec votre vinaigrette préférée.

Rôties au thon et aux haricots blancs

1.

Mélanger 1 tasse de haricots blancs en conserve égouttés, 1 boîte (égouttée) de thon et un peu d’huile d’olive dans un mélangeur.
2.

Ajouter 2 anchois, du poivre noir et du jus de citron. Mélanger une deuxième fois.
3. Servir sur des rôties de pain au levain sur lesquelles vous avez étalé de l’huile d’olive aillée et garnir d’olives noires et de thym.

Tartinade aux huîtres fumées

1.

Ramollir du fromage à la crème, ajouter de la mayonnaise et bien mélanger.
2.

Ajouter des oignons verts hachés, du jus de citron, du persil et de la sauce Worcestershire ou Tabasco.
3. Couper des huîtres fumées en petits morceaux et les ajouter à la tartinade en mélangeant. Servir avec des craquelins ou des légumes.

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