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| Darnes de saumon du Pacifique piquantes |
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Recette et image utilisées avec la permission du BC Salmon Marketing
Council.
L'ardeur du cayenne et le zeste du jus de citron transforment le simple saumon
cuit à la poêle en un mets spectaculaire. Le saumon frais s'obtient
de juillet à septembre. De nos jours, le saumon surgelé est excellent
aussi.
Donne 4 portions
4
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darnes de saumon sauvage,
d'environ 1" (2,5 cm) d'épaisseur |
| 2 | gousses d'ail, broyées |
| 2 c. à soupe |
huile d'olive |
| 1/3 tasse |
persil ou aneth frais haché |
| 1 c. à thé |
câpres |
| 1 c. à thé |
zeste de citron |
| ¼ tasse |
jus de citron |
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pincée de cayenne pour chaque darne |
- Saupoudrer les darnes de saumon de cayenne.
- Sauter 1 gousse d'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce
que l'ail soit doré; retirer de l'huile.
- Hausser le feu à moyen-vif et sauter les darnes, 4 minutes de chaque
côté.
- Ajouter l'autre gousse d'ail, le persil, les câpres, le zeste de
citron et le jus de citron. Cuire 2 autres minutes. Arroser des jus de cuisson
et servir.
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