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| Risotto au thon et aux champignons |
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Donne 4-6 portions (1 tasse chacune)
Durée de préparation 20 min. / Durée totale 45 min.
En réalité, le risotto se prépare assez facilement.
On peut en faire un plat aussi gastronomique ou aussi simple qu’on le
veut.
2 boîtes (170 g chacune)
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thon pâle en morceaux Gold Seal®, égoutté |
| 8 tasses |
bouillon de poulet ou de légumes hyposodique |
| 1/2 tasse |
vin blanc sec |
| 2 c. à soupe |
huile d’olive |
| 1 |
oignon moyen, haché finement |
| 1 tasse |
champignons en bouton, hachés |
| 2 tasses |
riz italien (arborio) |
| 1 c. à soupe |
beurre |
| 2/3 tasse |
parmesan râpé |
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poivre fraîchement concassé, au goût |
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ciboulette hachée, à titre de garniture |
- Amener le bouillon et le vin à douce ébullition dans une
casserole. Réserver sous couvert pour garder au chaud.
- Dans une grosse marmite à fond épais, faire revenir l’oignon
et les champignons pendant 2 à 3 minutes à feu moyen/vif.
- Ajouter le riz au mélange de champignons et d’oignon et faire
revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, 1 tasse à la fois,
veillant à ce que chaque tasse soit absorbée avant d’ajouter
la prochaine. Après avoir utilisé 6 tasses, commencer à ajouter
le reste, ½ tasse à la fois, remuant constamment jusqu’à ce
que tout le bouillon soit absorbé. (Voir les conseils du chef cuisinier).
- Incorporer le thon et le beurre et cuire 2 autres minutes.
- Retirer du feu et incorporer le parmesan.
- Poivrer au goût et garnir de la ciboulette hachée
Conseils du chef cuisinier de Gold Seal :
Prévoir environ 20 minutes pour préparer le risotto
après le premier ajout de liquide. Le riz doit être tendre tout
en étant toujours ferme sous la dent. Il ne doit jamais être
pâteux.
Savourer avec des asperges fraîches cuites à la
vapeur..
| Valeur nutritive |
Par portion:
Calories 308
matière grasse 13 g
Lipides saturés 4.5 g
Glucides 24 g
Protéines 22 g
Fibres 1 g
Cholestérol 33 mg
Sodium 651 mg
Sucres 5 g
Calcium 129 mg
Source: www.calorieking.com |
Pour bien vivre : Une recette riche en fibres et faible
en cholestérol!
Ingrédient du jour : Risotto
Un véritable risotto est fait de riz arborio, un riz moyen à grain
rond et riche en amidon qui peut absorber le jus de cuisson et dégager
l’amidon. Il est donc plus collant que le riz à grain long. À l’extérieur
de l’Italie traditionnelle, certains plats préparés de manière
semblable, mais avec différents grains ou différentes céréales,
sont parfois appelés « risotto ». Il y a, par exemple, le « risotto à l’orge ».
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