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| Darnes de saumon au four, ratatouille au gingembre |
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Recette et image utilisées avec la permission du BC Salmon Marketing
Council.
Donne 4 portions
4
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darnes de saumon sauvage, d'environ 1" (2,5 cm) d'épaisseur |
| 1 c. à soupe | huile d'olive |
| 1 |
petit oignon, tranché fin |
| 2 |
gousses d'ail, hachées fin |
| 2 c. à soupe |
gingembre frais haché fin |
| ½ tasse chacun |
aubergine, courgette et poivron rouge coupés en dés |
| 1 |
grosse tomate, épépinée et coupée en dés |
| 1 c. à thé |
beurre |
| 2 c. à thé |
jus de citron frais |
| 2 c. à soupe | persil frais haché |
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sel et poivre fraîchement moulu, au gout |
- Préchauffer le four à 350° F (180° C).
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter
l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que
les oignons soient tendres.
- Ajouter l'aubergine, la courgette et les poivrons, baisser le feu et cuire
doucement de 7 à 8 autres minutes jusqu'à ce que les légumes
soient à peine tendres. Ajouter les tomates en remuant, saler et poivrer
et réserver.
- Graisser un plat de cuisson peu profond et y déposer les darnes
de saumon de sorte qu'elles ne se touchent pas. Arroser de jus de citron. Verser
la ratatouille avec une cuiller sur et autour des darnes de saumon. Bien couvrir
le plat de papier d'aluminium.
- Cuire au four pour 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette
facilement à la fourchette. Garnir de persil.
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