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| Plumes au thon, avec citron, câpres et olives |
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Recette utilisée avec la permission de « Six O'Clock Solutions » d'Eve
Johnson et de la cuisine d'essai du Vancouver Sun, The Vancouver Sun, p. 128.
Tous nous avons besoin de sécurité, d'un brin de sagesse secret
qui garantit que nous mangerons toujours bien. Dans la pratique, il suffit
souvent d'avoir une merveilleuse recette n'exigeant que des pâtes et
une boîte de thon.
Dans cette recette, le thon prend un virage méditerranéen avec
les olives, les câpres, l'ail, le citron et les oignons verts. Du brocoli
cuit à la vapeur parfumé d'un peu de citron ou une salade verte
suffisent pour compléter ce repas.
Donne 4 portions
1 boîte
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(170 g/6 oz) thon blanc entier, égoutté |
| 4 tasses | plumes |
| 2 c. à soupe |
beurre |
| 2 c. à soupe |
huile d'olive |
| 4 |
grosses gousses d'ail, hachées fin |
| 1½ c. à thé |
zeste de citron râpé fin |
| ¼ tasse |
jus de citron |
| 3 |
gros oignons verts, hachés fin |
| 2 c. à soupe |
câpres, égouttés |
| 10 | olives kalamáta, dénoyautées et hachées |
| ¼ tasse |
persil frais haché fin |
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sel et poivre |
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parmesan, râpé |
- Cuire les plumes jusqu'à tendreté dans une grande casserole
d'eau salée bouillante. Égoutter et retourner à la casserole.
- Entre-temps, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une
petite poêle résistante. Ajouter l'ail et sauter 2 minutes. Ajouter
le zeste de citron, le jus de citron, les oignons verts, les câpres et
les olives et sauter 2 autres minutes.
- Régler le feu à doux. Ajouter le thon, le couper en gros
morceaux avec une fourchette et bien chauffer, remuant délicatement
pour conserver les gros morceaux. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le mélange de thon et le persil aux pâtes. Remuer
et servir avec du parmesan.
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