 |
| Saumon au chile grillé, salsa à la mangue |
|
Recette et image utilisées avec la permission du BC Salmon Marketing
Council.
La salsa à la mangue complète merveilleusement bien le goût épicé du
saumon sauvage grillé. Un gagnant à coup sûr auprès
de votre famille et de vos amis.
Donne 4 portions
1½ lbs.
|
filet de saumon sauvage, avec peau |
| 2 c. à soupe | huile de
cayenne (ou 2 c. à soupe d'huile d'olive et sauce au piment fort, au
goût) |
| 2 c. à soupe |
jus de lime |
| 2 c. à soupe |
coriandre hachée fin |
| 1 c. à soupe |
gingembre frais râpé |
| 2 |
gousses d'ail, hachées fin |
Salsa à la mangue fraîche
| |
Combiner juste avant de servir: |
| 1 |
tomate, coupée en dés |
| 1 |
mangue, pelée et coupée en dés |
| ¼ tasse |
oignon vert haché |
| 2 c. à soupe. |
coriandre hachée |
| 1 c. à soupe |
mélange d'huile de cayenne réservé (voir ci-dessus) |
| |
sel et poivre fraîchement moulu, au gout |
- Chauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler la grille.
- Combiner tous les ingrédients, sauf le saumon, dans un petit bol.
- Réserver 1 c. à soupe de ce mélange pour assaisonner
la salsa (voir ci-dessous). Couvrir le côté chair du saumon du
reste du mélange.
- Saisir le saumon, côté chair dessous, pendant 3 minutes,
le tourner, couvrir la grille et cuire de 7 à 10 autres minutes jusqu'à ce
que le saumon s'émiette facilement à la fourchette.
- Ou bien déposer le saumon sur la grille côté peau
dessous et le faire cuire, couvert, de 10 à 12 minutes.
|
|
 |
