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| Saumon d'Alaska, miel et moutarde |
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Recette et image utilisées avec la permission du Alaska Seafood Marketing
Institute.
Donne 4 portions
4
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(4-6 oz chacun) darnes ou filets de saumon sauvage d'Alaska,
décongelés s'il y a lieu |
| 4 feuilles | (12"x18" chacune) papier d'aluminium résistant |
| ¼ tasse |
miel |
| 2 c. à soupe |
moutarde style Dijon |
| 1½ c. à soupe |
beurre OU margarine, fondu |
| 2 c. à thé |
sauce Worcestershire |
| 1 c. à soupe |
amidon de maïs |
| 1/8 c. à thé |
poivre blanc |
| 1 lb. |
tiges d'asperges fraîches ou congelées |
| 1/3 tasse | noix hachées |
- Préchauffer le four à 450° F ou la grille à température
moyenne-élevée.
- Mélanger le miel, la moutarde, le beurre, la sauce Worcestershire,
l'amidon de maïs et le poivre. Réserver.
- Placer le quart d'une asperge au centre de chaque feuille de papier d'aluminium
résistant. Couvrir d'une darne ou d'un filet de saumon d'Alaska et napper
de la sauce au miel et à la moutarde. Parsemer de noix.
- Lever les côtés d'une des feuilles d'aluminium. Plier deux
fois le haut et les côtés de la feuille pour sceller l'emballage,
laissant assez d'espace pour que l'air circule à l'intérieur.
Recommencer avec chaque feuille.
- Déposer sur une tôle à biscuits et cuire au four de
17 à 23 minutes OU cuire de 9 à 11 minutes sur la grille couverte.
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